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Text File  |  1999-02-05  |  1KB  |  35 lines
  1. 27.6.95
  2.  
  3. Brain scanner to foil meat cheats
  4.  
  5. By Bob Ward 
  6.  
  7. SCIENTISTS have developed a technique using a modified brain scanner to guard meat 
  8. eaters against food poisoning.
  9.  
  10. MPs will be told today that the amount of water in preserved meats can be measured 
  11. with the method. Too much fluid can allow harmful organisms to grow.
  12.  
  13. The technique of magnetic resonance imaging was first used in Hammersmith Hospital in 
  14. 1981 to identify damage to the brain caused by multiple sclerosis.
  15.  
  16. Professor Laurie Taylor, of Cambridge University, will describe the new application at a 
  17. Royal Society of Chemistry meeting in the House of Commons.
  18.  
  19. The method can also check whether stocks of meat and poultry labelled as fresh have been 
  20. frozen, then thawed for sale. The scanners now cost ┬ú400,000 but a ┬ú60,000 version should 
  21. be available to industry within the next two years.
  22.  
  23. Professor Hall said: "I envisage designing a low-cost portable MRI detector that can be driven 
  24. around to do spot checks at meat suppliers.
  25.  
  26. "We can also monitor the amount of water added to pork during bacon curing to make sure 
  27. it conforms to the legal limit.
  28.  
  29. "If someone wanted to be unscrupulous, then they could deliberately fudge it so that they added more water than was needed."
  30.  
  31. However, the professor is confident that the food industry will welcome the introduction of 
  32. the scanners.
  33.  
  34.  
  35.